Château Canon 1er Grand Cru Classé B 2012 Images
- Rare
Château Canon Saint Émilion
Château Canon 1er Grand Cru Classé B 2012
Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, domaine de référence de l'appellation, à la signature raffinée et profonde. Ce Saint-Émilion est taillé pour la garde et les grandes occasions des amateurs avertis.
Le vin en détail
Description
Château Canon 2012 est un vin rouge de Bordeaux, Premier Grand Cru Classé B de Saint-Émilion, cuvée rare proposée sous allocation. Assemblage à dominante de merlot complété de cabernet franc, issu du plateau calcaire de Saint-Émilion sur sols argilo-calcaires, à faible rendement. Le Château Canon, propriété de la famille Wertheimer (maison Chanel) depuis 1996, s'étend sur trente-quatre hectares ; ses vins vieillissent dans des caves souterraines creusées dans la roche, gage de fraîcheur et de stabilité. Vendanges manuelles, vinification parcellaire, élevage en barriques de chêne français.
Caractéristiques
- Région Bordeaux
- Alcool (%) 14%
- Température de service 16-18°C
- Cépage Cabernet Franc, Merlot
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
Sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, un vignoble clos de murs, posé au-dessus d'un labyrinthe de galeries creusées dans la roche. Le vin y vieillit sous terre, à température constante et sans évaporation. La famille Wertheimer, propriétaire de la maison Chanel, veille sur le domaine.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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