Domaine Tempier

Le vignoble appartient à la famille Tempier depuis le règne de Louis-Philippe. Léonie Tempier y fait construire la première cave, et le domaine décroche sa première médaille d'or en 1885. Tout bascule quand Lucie Tempier, dite Lulu, épouse Lucien Peyraud en 1936. Lui reprend le domaine, replante le mourvèdre presque disparu et se bat pour faire reconnaître Bandol en appellation ; il préside le syndicat jusqu'en 1982. Elle parcourt la France et le monde pour faire goûter ces vins, et se lie d'amitié avec écrivains et cinéastes. Leurs fils François et Jean-Marie leur succèdent. Daniel Ravier dirige aujourd'hui la propriété.

Bandol tient dans un amphithéâtre de collines ouvert sur la Méditerranée, protégé du mistral par le promontoire du Castellet. Le vignoble du domaine se répartit sur trois communes, en une mosaïque de terroirs cultivés en restanques : la Migoua au Beausset-Vieux, la Tourtine et Cabassaou au Castellet, la bastide au Plan du Castellet. Les sols sont argilo-calcaires, parfois marno-sableux, souvent maigres et caillouteux. L'appellation impose au moins la moitié de mourvèdre dans les rouges, un cépage tardif qui exige le soleil sur la tête et la fraîcheur marine aux pieds. Il les trouve ici.

La vigne est travaillée sans herbicides ni molécules de synthèse, en labour traditionnel pour entretenir la vie du sol ; le domaine a adopté les préparations biodynamiques au début des années 2010, sans les revendiquer sur l'étiquette. Les rendements sont bas, les vendanges manuelles, le tri sévère. Les rouges sont égrappés en totalité, fermentent avec les levures du lieu, puis passent dix-huit à vingt mois en foudres de chêne, dont le parc a été entièrement rénové. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. Les rosés sont pressés doucement ou macérés à froid, et vinifiés en cuves.

Le mourvèdre donne des rouges à la robe sombre, au nez de fruits noirs, de garrigue, de cuir et de poivre, que le temps mène vers le sous-bois et la truffe. La bouche est puissante mais jamais lourde, aux tanins serrés qui demandent des années pour se fondre, portée par une fraîcheur venue de la mer. Les rosés ne sont pas des rosés de terrasse : matière ample, fruits rouges, épices, une structure qui tient un repas entier. Tous gagnent à attendre, et savent le rendre.