Jean Louis Chave 2020 Images
- Rare
- Bio
Jean Louis Chave Saint Joseph
Jean Louis Chave 2020
Seizième génération depuis 1481 : une syrah pure sur granit, issue de parcelles ancestrales, rare et proposée sous allocation. Ce Saint-Joseph d'auteur, noté 93+/100 par Jeb Dunnuck et conduit en bio, est taillé pour la garde et les grandes tables.
Le vin en détail
Description
Saint-Joseph 2020 du Domaine Jean-Louis Chave est un vin rouge du Rhône septentrional, en appellation Saint-Joseph, cuvée rare proposée sous allocation, saluée de 93+/100 par Jeb Dunnuck. Vin de pure syrah, il provient principalement des parcelles ancestrales du coteau de Bachasson, que Jean-Louis Chave a restaurées au prix de quinze ans de reconstruction de murets en pierre sèche, sur les sols de granite décomposé typiques de l'appellation. La famille Chave est vigneronne sans interruption à Mauves depuis 1481, seize générations, et cultive en agriculture biologique. Vendanges manuelles tardives en caisses, vinification parcellaire avec levures indigènes, extraction douce, élevage en fûts de chêne sans bois neuf pour préserver la pureté du terroir, mise sans filtration.
Caractéristiques
- Région Rhône
- Alcool (%) 14,5%
- Température de service 16-17°C
- Cépage Syrah
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
À Mauves, la famille Chave est vigneronne sans la moindre interruption depuis la fin du Moyen Âge. Sur la colline de granit de l'Hermitage et les coteaux de Saint-Joseph, elle signe des syrahs et des blancs iconiques, en agriculture biologique, comptés parmi les plus grands vins du Rhône septentrional.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
