Domaine du Clos de l'Ours Les racines 2025 Images
- Biodynamie
Domaine du Clos de l'Ours Côtes de Provence
Domaine du Clos de l'Ours Les racines 2025
Un clos de vieilles vignes à Cotignac, bio depuis 2000 et membre Biodyvin : un blanc ample et frais, sudiste de caractère. Ce Côtes de Provence est fait pour les belles tables et l'apéritif ensoleillé.
Le vin en détail
Description
Côtes de Provence Blanc 2025 du Domaine du Clos de l'Ours est un vin blanc de Provence, en appellation Côtes de Provence. Cuvée de rolle de vieilles vignes, issue d'un clos naturel d'un seul tenant cerné de chênes et de pins, au nord de l'appellation, à Cotignac. Domaine repris en 2012, en culture biologique depuis 2000, passé en biodynamie et certifié Biodyvin depuis 2021. Vendange manuelle, pressurage direct, fermentation thermorégulée sous levures indigènes, élevage sur lies fines en cuve acier émaillé.
Caractéristiques
- Région Provence
- Alcool (%) 13,5%
- Température de service 11-12°C
- Cépage Rolle
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
13
Une famille, un terroir
Un clos d'un seul tenant, cerné de bois, dans le haut Var. Ses propriétaires ont vendu leurs commerces et leur maison pour l'acheter, puis ont tout appris seuls. Les vieilles vignes qu'ils y ont trouvées sont plus que cinquantenaires, et certaines dépassent même les soixante-dix ans.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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- Bio
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