Château Paquette 2025 Images
- Biodynamie
Château Paquette Côtes de Provence
Château Paquette 2025
Sur les roches rouges volcaniques de l'Estérel, à Fréjus, un domaine familial bio et Demeter : un rolle pur, vif et précis, blanc de caractère. Ce Côtes de Provence est fait pour l'apéritif et les belles tables de la côte.
Le vin en détail
Description
Côtes de Provence Blanc 2025 du Château Paquette est un vin blanc de Provence, en appellation Côtes de Provence, secteur de Fréjus. Cuvée de pur rolle vendangé à deux stades de maturité pour explorer toute la richesse du cépage, sur des sols volcaniques de rhyolite et de dolérite ouverts sur la Méditerranée. Vignoble familial de Fréjus posé sur les roches rouges du massif de l'Estérel, cultivé depuis 1952, certifié bio depuis 2014 et labellisé Demeter en biodynamie à partir du millésime 2024. Vinification en cuve respectueuse du fruit, élevage sur lies fines.
Caractéristiques
- Région Provence
- Alcool (%) 12%
- Température de service 10-11°C
- Cépage Rolle
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
13
Une famille, un terroir
En Côtes de Provence, un domaine certifié bio, biodynamique et Demeter. Sur le rolle, le cépage blanc emblématique de toute la région, il signe un vin frais et minéral, à boire sur son fruit, dans une conduite exigeante qui laisse pleinement parler le terroir provençal.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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- Bio
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- Bio
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- Rare
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