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Château Bellini Coteaux Varois en Provence
Coteaux Varois en Provence 2022
Un domaine aux racines médiévales, en agriculture biologique, sur un terroir calcaire du Var. Ce Coteaux Varois en Provence rouge, syrah et cabernet sauvignon, recherché, est fait pour les belles tables et une jolie garde en cave.
Le vin en détail
Description
Coteaux Varois en Provence Rouge 2022 du Château Bellini est un vin rouge de Provence, en appellation Coteaux Varois en Provence. Assemblage à forte dominante de syrah complétée de cabernet sauvignon. Vignoble de trente-cinq hectares en terrasses de craies, d'argiles et de petites pierres à Brignoles ; domaine établi dès le Xe siècle le long de la Via Aurelia, repris en 2016 et entièrement rénové, certifié en agriculture biologique. Vendanges manuelles à maturité optimale, vinification traditionnelle, élevage de six mois sur lies fines en fût.
Caractéristiques
- Région Provence
- Alcool (%) 14,5%
- Température de service 16-17°C
- Cépage Cabernet Sauvignon, Syrah
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
13
Une famille, un terroir
À Brignoles, un domaine posé sur l'ancienne voie romaine, cultivé sans interruption depuis le dixième siècle. Des terrasses de craie et d'argile, cernées de chênes, que Tom Bove a entièrement restructurées pour en tirer des vins de coteau plutôt que de plaine, parcelle après parcelle.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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