Domaines Ott - Château de Selle 2024 Images
- Rare
- Bio
Domaines Ott - Château de Selle Côtes de Provence
Domaines Ott - Château de Selle 2024
Une signature emblématique du rosé de Provence, élégante et recherchée. Ce Côtes de Provence, porté par le grenache, est fait pour les belles tables et les grandes occasions estivales ensoleillées de l'été.
Le vin en détail
Description
Château de Selle Rosé 2024 des Domaines Ott est un vin rosé de Provence, en appellation Côtes de Provence, rare. Assemblage à dominante de grenache complété de cinsault, mourvèdre et syrah. Le Château de Selle déploie quatre-vingt-quatre hectares à Taradeau, sur une mosaïque de gypse, d'argile rouge, de grès et de galets. Créés en 1896 par Marcel Ott, pionniers de la viticulture qualitative provençale et références mondiales du rosé de gastronomie, les Domaines Ott sont certifiés bio depuis 2022. Tri sélectif strict, pressurage très délicat sans macération, fermentation en cuves inox thermorégulées sans malolactique, élevage de quatre à six mois en cuves inox.
Caractéristiques
- Région Provence
- Alcool (%) 13,5%
- Température de service 8-10°C
- Cépage Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah
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14
Une famille, un terroir
À Taradeau, dans le haut Var, le Château de Selle étale ses terrasses sur une mosaïque de gypse, d'argile rouge et de galets. C'est ici que la famille Ott a prouvé, il y a plus d'un siècle, qu'un rosé de Provence pouvait se garder et tenir une table.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
Découvrir les vins similaires
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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- Bio
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