Château Carpe Diem 2024 Images
- Rare
- Biodynamie
Château Carpe Diem Côtes de Provence
Château Carpe Diem 2024
Un domaine de Cotignac en biodynamie certifiée Demeter, au cœur de la Provence Verte. Ce Côtes de Provence rosé, rare et recherché, est fait pour l'apéritif et les longues tablées estivales, à savourer sur deux à trois ans.
Le vin en détail
Description
Château Carpe Diem Rosé 2024 est un vin rosé de Provence, en appellation Côtes de Provence, rare. Cuvée la plus haut de gamme du domaine, en assemblage de grenache, syrah, cinsault et rolle. Château implanté à Cotignac, au cœur de la Provence Verte, sur une trentaine d'hectares en agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter, repris en 2013 et engagé de longue date dans une viticulture respectueuse (couverts mellifères, pâturage de brebis, ruches). Vendanges nocturnes, double tri, réception par gravité, fermentation en cuves inox thermorégulées avec levures indigènes, élevage sur lies fines.
Caractéristiques
- Région Provence
- Alcool (%) 13%
- Température de service 8-10°C
- Cépage Cinsault, Grenache, Rolle, Syrah
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
À Cotignac, entre les gorges du Verdon et la mer, le Château Carpe Diem cultive ses vignes sur des sols marins d'une ancienneté vertigineuse. Des brebis y pâturent l'hiver, des ruches y sont installées, des haies replantées : le vignoble est certifié en biodynamie, et cela se voit avant même de goûter.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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- Bio
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