Château Carpe Diem

La vigne pousse à Cotignac depuis des siècles, mais le château porte son nom actuel depuis une trentaine d'années seulement. Ses prédécesseurs ont pris très tôt le virage de l'agriculture écologique : certaines parcelles sont certifiées biologiques depuis les années 1970, à une époque où presque personne, en Provence, ne s'y intéressait. Tom Bove reprend le domaine en 2013 et poursuit ce travail sans le renier, en le poussant plus loin. Le vignoble s'étend aujourd'hui de part et d'autre du Bessillon, entre les pentes ensoleillées de Cotignac et les hauteurs plus fraîches de Pontevès.

Le domaine occupe le cœur de la Provence Verte, un pays de collines boisées et de villages perchés, à mi-chemin entre le Verdon et la Méditerranée. Les sols se sont formés au début du Jurassique, dans une mer disparue depuis plus de deux cents millions d'années : ils sont calcaires, pierreux, pauvres, et donnent des vins tendus. Le relief oppose deux expositions, l'une chaude et précoce, l'autre fraîche et tardive, de part et d'autre du massif du Bessillon. Les nuits d'été restent froides, ce qui protège l'acidité des raisins et la finesse des arômes.

Le vignoble est certifié en agriculture biologique par Ecocert et en biodynamie. Les travaux en vert se font à la main, le sol est labouré un rang sur deux et sous le rang. Des couverts végétaux mellifères sont semés entre les vignes, des brebis y pâturent l'hiver, des haies et des bosquets ont été replantés, des ruches installées. Les vendanges se font de nuit, avec un double tri à la vigne puis au chai. Le raisin descend par gravité dans une cave semi-enterrée, fermente en cuves inox avec les levures du lieu, et certaines cuvées vieillissent en barrique ou en œuf de béton.

La robe est pâle, presque translucide. Le nez ouvre sur les agrumes, la pêche blanche et la fleur, avec une pointe de garrigue et de pierre sèche. La bouche est franche, nette, sans lourdeur ; le fruit est mûr mais l'acidité tient tout. La finale, saline, s'étire longuement et laisse une impression de fraîcheur qui doit beaucoup aux nuits froides du Bessillon. Ce sont des vins de plaisir immédiat, faits pour être bus jeunes, sans cérémonie, mais qui n'ont rien perdu en précision.