Domaine du Clos de l'Ours Ursus 2020 Images
- Rare
- Biodynamie
Domaine du Clos de l'Ours Côtes de Provence
Domaine du Clos de l'Ours Ursus 2020
Signée par un domaine de Cotignac en biodynamie certifiée Biodyvin, une cuvée parcellaire de garde d'une production confidentielle, rare et recherchée. Ce Côtes de Provence, à dominante syrah, est taillé pour une longue garde.
Le vin en détail
Description
Ursus Rouge 2020 du Domaine du Clos de l'Ours est un vin rouge de Provence, en appellation Côtes de Provence, rare et proposé sous allocation. Cuvée parcellaire de garde produite en très faible quantité, à dominante de syrah complétée de mourvèdre. Domaine de quinze hectares en cirque entouré de bois à Cotignac, sur sols argilo-calcaires, aux vignes de cinquante ans de moyenne ; bio depuis 2000, biodynamie membre Biodyvin depuis 2021. Vendanges manuelles de grains petits et concentrés, macération en cuves acier émaillé, élevage de douze mois en barriques de plusieurs vins puis six mois en œufs béton, mise sans collage ni filtration.
Caractéristiques
- Région Provence
- Alcool (%) 14,5%
- Température de service 16-18°C
- Cépage Mourvèdre, Syrah
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
Un clos d'un seul tenant, cerné de bois, dans le haut Var. Ses propriétaires ont vendu leurs commerces et leur maison pour l'acheter, puis ont tout appris seuls. Les vieilles vignes qu'ils y ont trouvées sont plus que cinquantenaires, et certaines dépassent même les soixante-dix ans.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
Découvrir les vins similaires
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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- Bio
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