Julien Bertaina Clos Saint Paul 2024 Images
- Rare
- Biodynamie
Julien Bertaina IGP Alpes Maritimes
Julien Bertaina Clos Saint Paul 2024
Sur les coteaux escarpés de Saint-Paul-de-Vence, une cuvée parcellaire rare en biodynamie certifiée Demeter, confidentielle et recherchée. Ce blanc des Alpes-Maritimes, en rolle, sémillon et clairette, est fait pour les belles tables.
Le vin en détail
Description
Clos Saint-Paul Blanc 2024 du Domaine des Claus (Julien Bertaina) est un vin blanc de Provence, en IGP Alpes-Maritimes, rare et proposé sous allocation. Assemblage de rolle, sémillon et clairette issu de la parcelle du Clos Saint-Paul, à Saint-Paul-de-Vence, sur des sols argilo-calcaires profonds et drainés, à proximité régulatrice de la mer. Domaine confidentiel de 3,5 hectares conduit en biodynamie certifiée Demeter depuis 2011, production de 600 à 2000 bouteilles selon les millésimes. Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en levures indigènes, élevage en cuves inox.
Caractéristiques
- Région Provence
- Alcool (%) 13,5%
- Température de service 10-12°C
- Cépage Clairette, Rolle, Sémillon
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
Quelques parcelles de vignes sur les coteaux entre Saint-Paul-de-Vence et Tourrettes-sur-Loup, à quelques minutes de notre cave. Julien Bertaina y conduit un domaine confidentiel en biodynamie certifiée, dont certaines cuvées tiennent en quelques centaines de bouteilles, dans un pays où la vigne a presque entièrement disparu.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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- Rare
- Biodynamie
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