Julien Bertaina Instinct 2023 Images
- Rare
- Biodynamie
Julien Bertaina IGP Alpes Maritimes
Julien Bertaina Instinct 2023
Un rouge porté par la folle noire, cépage autochtone des Alpes-Maritimes, né d'un domaine en biodynamie certifiée Demeter. Ce vin des Alpes-Maritimes, rare et recherché, est fait pour la table et le plaisir d'un rouge de terroir.
Le vin en détail
Description
L'Instinct Rouge 2023 du Domaine des Claus (Julien Bertaina) est un vin rouge de Provence, en IGP Alpes-Maritimes, rare. Assemblage des quatre cépages rouges du domaine, marselan, merlot, mourvèdre et folle noire, ce dernier autochtone et rare. Vignes entre Tourrettes-sur-Loup et Saint-Paul-de-Vence, sur les coteaux des Alpes-Maritimes tempérés par la mer. Domaine familial de 3,5 hectares conduit en biodynamie certifiée Demeter depuis 2011. Vendanges manuelles, vinification en levures indigènes, extraction douce, élevage en cuves inox pour préserver le fruit.
Caractéristiques
- Région Provence
- Alcool (%) 14,5%
- Température de service 15-17°C
- Cépage Folle Noire, Marselan, Merlot, Mourvèdre
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
Quelques parcelles de vignes sur les coteaux entre Saint-Paul-de-Vence et Tourrettes-sur-Loup, à quelques minutes de notre cave. Julien Bertaina y conduit un domaine confidentiel en biodynamie certifiée, dont certaines cuvées tiennent en quelques centaines de bouteilles, dans un pays où la vigne a presque entièrement disparu.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
