De Sousa Réserve Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Images
- Biodynamie
De Sousa Champagne
De Sousa Réserve Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut
Cent pour cent chardonnay né des sols calcaires d'Avize, sur les terroirs Grand Cru de la Côte des Blancs. Ce Champagne extra brut, élaboré par un vigneron bio et biodynamique, est fait pour la table et les amateurs, sur dix ans.
Le vin en détail
Description
Le Blanc de Blancs Grand Cru de De Sousa est un champagne brut issu du seul chardonnay, signé d'un vigneron réputé installé à Avize, commune classée Grand Cru au cœur de la Côte des Blancs. Le domaine, certifié en agriculture biologique depuis 2010 et en biodynamie depuis 2013, tire ce vin de vieilles vignes enracinées dans la craie pure, sur les grands crus de la Côte des Blancs. Vinifié en cuve pour préserver l'expression du terroir, il est assemblé sur plusieurs années avec des vins de réserve, avant prise de mousse et maturation sur lattes en bouteille. Un blanc de blancs de vigneron, expression de la craie d'Avize.
Caractéristiques
- Région Champagne
- Alcool (%) 12,5%
- Température de service 8-10°C
- Cépage Chardonnay
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
16
Une famille, un terroir
À Avize, au cœur de la Côte des Blancs, une maison familiale de troisième génération, menée par Erick De Sousa. Certifiée bio et conduite en biodynamie, elle signe un blanc de blancs de chardonnay né des terroirs classés grand cru de la Champagne, sur vieilles vignes.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
-
15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
-
Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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- Meilleure vente
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