De Sousa

La maison De Sousa est installée à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, sur l'un des plus beaux terroirs de la Champagne. C'est une histoire de famille, née d'un mariage et poursuivie de génération en génération : Erick De Sousa en tient les commandes depuis 1986, troisième de la lignée, avec l'excellence en ligne de mire. Il a progressivement opéré la conversion du vignoble en biodynamie, dans le respect de la nature et de l'environnement. La maison a su préserver ses vieilles vignes, patrimoine rare et précieux qui fait aujourd'hui la profondeur de ses cuvées.

Le vignoble se déploie sur les plus beaux terroirs champenois, à commencer par Avize, village classé grand cru de la Côte des Blancs. C'est le royaume du chardonnay : une longue échine orientée à l'est, où la craie affleure sous une mince couche de terre. Cette craie, poreuse et vivante, régule l'eau et la température, et donne aux vins leur tension saline et leur pureté cristalline. La Côte des Blancs est considérée comme le terroir de référence pour les blancs de blancs, ces champagnes de chardonnay pur, dont les meilleurs villages portent la mention grand cru.

La maison est certifiée en agriculture biologique et conduite en biodynamie, une conversion menée progressivement par Erick De Sousa. Le travail de la vigne se fait dans le respect de la nature et de l'environnement, sur un vignoble dont les trois quarts des vignes dépassent quarante-cinq ans : ces vieilles vignes, aux racines profondes, puisent dans la craie une matière que les jeunes plants ne donnent pas. La vinification et l'élevage cherchent la profondeur et la fidélité au terroir, dans la tradition des vignerons champenois qui pressent et vinifient leurs propres raisins.

Un blanc de blancs profond et crayeux. La robe est dorée, la bulle fine et persistante. Le nez déploie les fruits blancs mûrs, les agrumes confits, une note briochée, la noisette et la craie. La bouche est ample, vineuse, portée par la matière que les vieilles vignes donnent, mais tendue par une salinité que seul le sol d'Avize sait imprimer. La finale est longue et minérale. C'est un champagne de gastronomie, bâti pour vieillir, qui gagne en complexité et en patine après des années de cave.