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Domaine Joillot Beaune
Domaine Joillot Montagne Saint Desiré 2021
D'un domaine familial de la Côte de Beaune, un Pinot Noir élégant et savoureux, à la belle typicité bourguignonne. Ce Beaune est fait pour les belles tables et le plaisir des amateurs de grands Pinots Noirs.
Le vin en détail
Description
Beaune Montagne Saint-Désiré 2021 du Domaine Joillot est un grand vin rouge de Bourgogne en pinot noir, issu d'une parcelle plantée à une quarantaine d'années sur sols calcaires, sur un coteau très ensoleillé au-dessus du célèbre Clos des Mouches. Conduit par la nouvelle génération de la famille Joillot, installée à Pommard depuis 1929, il est vendangé à la main et égrappé en totalité, avec une cuvaison de quinze à vingt jours puis un élevage de dix mois en fûts de chêne dont une part de bois neuf, pour une expression fraîche et équilibrée du terroir beaunois.
Caractéristiques
- Région Bourgogne
- Alcool (%) 13%
- Température de service 15-18°C
- Cépage Pinot Noir
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
13
Une famille, un terroir
À Pommard, la quatrième génération d'une famille installée dans le village depuis près d'un siècle. Sur des premiers crus de Volnay et de Pommard, dont un planté de vieilles vignes, le domaine égrappe en totalité, vinifie aux levures indigènes et met en bouteille sans filtration.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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- Biodynamie
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- Biodynamie
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- Rare
- Biodynamie
