Domaine de la Vougeraie Montagne Saint Desiré 2021 Images
- Rare
- Biodynamie
Domaine de la Vougeraie Beaune
Domaine de la Vougeraie Montagne Saint Desiré 2021
D'un grand domaine bourguignon en agriculture biologique et biodynamique, un Pinot Noir recherché, élégant et savoureux, à la belle typicité de la Côte de Beaune. Ce Beaune est fait pour les belles tables et une jolie garde.
Le vin en détail
Description
Beaune Montagne Saint-Désiré 2021 du Domaine de la Vougeraie est un grand vin blanc de Bourgogne en chardonnay, rare : une cuvée parcellaire des hauteurs de Beaune, en Côte de Beaune. Domaine créé en 1999 par la famille Boisset, certifié bio Ecocert depuis 2007 et conduit en biodynamie depuis 2001, il vendange à la main, presse en douceur, fermente avec levures indigènes et élève le vin en fûts de chêne, à part modérée de bois neuf.
Caractéristiques
- Région Bourgogne
- Alcool (%) 13%
- Température de service 12-13°C
- Cépage Chardonnay
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
Créé par la famille Boisset, ce domaine réunit des parcelles rassemblées sur toute la Côte d'Or, dont un clos en monopole ceint de hauts murs. Il est certifié en agriculture biologique, conduit en biodynamie, et il bâtonne ses blancs en suivant fidèlement le calendrier lunaire.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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- Biodynamie
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- Biodynamie
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