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Domaine de Triennes IGP Méditerranée
Domaine de Triennes Les Auréliens 2024
Un blanc bio d'altitude vinifié à la bourguignonne sur le Mont Aurélien, dans le Var. Complexe et gastronomique, la cuvée signature d'un domaine provençal singulier, pour les belles tables et la gastronomie.
Le vin en détail
Description
Les Auréliens Blanc 2024 du Domaine de Triennes est un vin blanc de Provence, en IGP Méditerranée. Cuvée signature nommée d'après le Mont Aurélien, en assemblage de rolle, viognier, chardonnay, ugni blanc et grenache blanc. Vignes entre 250 et 450 mètres d'altitude sur les pentes argilo-calcaires de Nans-les-Pins (Var), au microclimat frais. Domaine fondé en 1989 pour porter en Provence un savoir-faire à l'esprit bourguignon, certifié bio. Vinifié à la bourguignonne : pressurage doux, fermentation partagée entre cuves inox et fûts de chêne, puis élevage sur lies fines de six à sept mois.
Caractéristiques
- Région Provence
- Alcool (%) 13,5%
- Température de service 10-12°C
- Cépage Chardonnay, Grenache, Grenache Blanc, Rolle, Ugni Blanc, Viognier
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
13
Une famille, un terroir
Au pied du Mont Aurélien, face à la Sainte-Baume, deux vignerons bourguignons ont planté des vignes là où personne ne les attendait : à quatre cent vingt mètres d'altitude, dans un Var frais et venté. Ils y appliquent depuis les méthodes de la Côte d'Or.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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