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Domaine de Triennes IGP Méditerranée
Domaine de Triennes Les Auréliens 2022
Un rouge bio d'altitude cultivé sur le Mont Aurélien, élevé en barriques bourguignonnes. La cuvée signature d'un domaine provençal singulier, en cabernet sauvignon et syrah, pour les belles tables et une jolie garde.
Le vin en détail
Description
Les Auréliens Rouge 2022 du Domaine de Triennes est un vin rouge de Provence, en IGP Méditerranée. Cuvée signature nommée d'après le Mont Aurélien, en assemblage de cabernet sauvignon et syrah. Vignes sur les pentes argilo-calcaires de Nans-les-Pins (Var), au microclimat frais qui apporte de la fraîcheur aux rouges. Domaine fondé en 1989 pour appliquer en Provence un esprit bourguignon, certifié bio. Vendanges manuelles, fermentation traditionnelle, élevage d'un an dans d'anciennes barriques bourguignonnes, mise sans filtration.
Caractéristiques
- Région Provence
- Alcool (%) 14%
- Température de service 16-17°C
- Cépage Cabernet Sauvignon, Syrah
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
13
Une famille, un terroir
Au pied du Mont Aurélien, face à la Sainte-Baume, deux vignerons bourguignons ont planté des vignes là où personne ne les attendait : à quatre cent vingt mètres d'altitude, dans un Var frais et venté. Ils y appliquent depuis les méthodes de la Côte d'Or.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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