Château de Myrat

Le domaine est classé deuxième cru en 1855, dans un classement qui distingue les liquoreux du Sauternais et de Barsac. La famille de Pontac, dont le nom traverse l'histoire du vin bordelais, en est propriétaire. Elle engage à partir de 1988 une replantation complète du vignoble, parcelle après parcelle : un chantier de longue haleine, qui suppose d'attendre des années avant de retrouver des vignes en production. Le domaine a repris depuis sa place parmi les crus classés de Barsac, avec des rendements très faibles et un travail de tries exigeant.

Le vignoble forme un bloc de vingt-deux hectares d'un seul tenant sur le plateau du Haut-Barsac, au nord du Sauternais. Le sol est pierreux, argilo-calcaire, posé sur un socle de calcaire fissuré que les racines pénètrent. En automne, les eaux froides du Ciron se jettent dans la Garonne plus tiède : la rencontre engendre des brouillards matinaux que le soleil de l'après-midi dissipe. Cette alternance installe le botrytis sur les grains et les confit sans les faire pourrir. C'est tout le microclimat de Barsac, et il n'existe presque nulle part ailleurs.

Les vendanges sont manuelles et se font par tries successives, au fur et à mesure que le botrytis gagne les grappes : les vendangeurs reviennent dans les rangs autant de fois qu'il le faut, ne cueillant que les grains confits, et laissant les autres mûrir encore. Chaque journée de récolte est vinifiée séparément, en lots distincts. La fermentation se déroule directement en barriques, ce qui donne au vin sa texture et sa complexité. L'élevage dure ensuite dix-huit mois en barriques de chêne français, dont environ quarante pour cent sont neuves.

La robe est or clair, brillante. Le nez mêle l'abricot, le zeste de citron confit, l'acacia et une note de miel encore fraîche, relevée d'une pointe de vanille que la barrique apporte. La bouche est onctueuse mais élancée : la marque de Barsac est cette acidité citronnée qui traverse la douceur et laisse la finale nette. Le vin est moins massif que ses voisins de Sauternes, plus vif, plus digeste. Il se boit jeune sur le fruit et vieillit très longtemps, en gagnant des notes de fruits secs.