Château Petit Bouquey

La propriété appartient à la même famille depuis quatre générations. Éric et Sandrine Bordron la conduisent aujourd'hui, sur une échelle qui reste celle d'un domaine familial : sept hectares, quelques parcelles, une équipe restreinte. Le chai a été bâti sur mesure, pour que la vendange entre par gravité, sans pompe. L'œnologue Stéphane Toutoundji accompagne les vinifications depuis plusieurs années. Le domaine, longtemps conduit en culture raisonnée, est passé à l'agriculture biologique certifiée.

Le vignoble se trouve à Saint-Hippolyte, à l'est de Saint-Émilion, à bonne distance du plateau calcaire et de la côte qui font la gloire de l'appellation. Les sols y sont faits de sables et de graves, plus légers et bien plus drainants que les argiles du plateau. Le merlot y mûrit tôt et donne des vins souples, au fruit immédiat, que le cabernet franc et le cabernet sauvignon viennent ensuite structurer. Les vignes ont entre quarante et cinquante ans, un âge qui compense la légèreté du sol et donne de la profondeur.

Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée. Les vendanges sont manuelles. La vendange entre au chai par gravitation, sans aucune pompe : le raisin descend doucement dans les cuves, il n'est jamais poussé. Chaque parcelle a sa cuve d'inox, avec un contrôle précis des températures de fermentation. L'accompagnement œnologique vise la lisibilité du terroir plutôt que la concentration. L'élevage se poursuit ensuite en barriques, sur une durée que le millésime dicte, avec une part contenue de bois neuf.

Un saint-émilion de fruit, franc et souple. La robe est brillante, le nez porte la cerise, la framboise et la prune, avec une note d'épices douces et une pointe de vanille venue du bois. La bouche est ronde, sans dureté, aux tanins fondus, et la finale reste fraîche. Le fruit se donne dès la jeunesse, et la trame des cabernets porte le vin vers plus de profondeur avec les années.f