Château La Fleur Peyrabon

Le domaine est classé cru bourgeois dès 1932, distinction qui salue une régularité de qualité plutôt qu'un rang. Sa particularité tient à sa géographie : quelques hectares seulement de vignes en appellation Pauillac, le reste de la propriété se trouvant en Haut-Médoc, de l'autre côté de la limite communale qui sépare les deux appellations. Patrick Bernard, fondateur du groupe Millésima, en devient propriétaire en 1998 et engage la remise en état complète du vignoble comme du chai. La cuvée qui porte l'appellation Pauillac reste, par construction, produite en très petite quantité chaque année.

Le vignoble se trouve au lieu-dit La Lande de Berret, à la limite de Pauillac et du Haut-Médoc, entouré des vignes de trois crus classés parmi les plus recherchés de toute l'appellation. Les sols sont des graves sableuses posées sur un sous-sol argileux : ils chauffent vite, drainent immédiatement, et retiennent en profondeur l'eau des hivers. C'est un terroir chaud, taillé pour le cabernet sauvignon, qui y mûrit régulièrement, année après année. Les vignes ont une vingtaine d'années, encore jeunes à l'échelle du Médoc, et gagnent en profondeur chaque année.

Les vendanges sont manuelles, avec un tri à la vigne puis un second au chai. La vinification reste traditionnellement bordelaise, en cuves thermorégulées, avec des macérations classiques et des extractions mesurées. Le petit verdot occupe une part notable de l'assemblage, ce qui est rare : ce cépage tardif, difficile à mûrir, apporte la couleur, l'épice et une fermeté tannique que le cabernet seul ne donne pas. L'élevage se poursuit ensuite en barriques de chêne français, sur une durée que la structure du millésime commande, avec une part modérée de bois neuf.

Un pauillac franc et direct, sans la sévérité des grands crus voisins. La robe est profonde, le nez porte le cassis, la violette, le poivre et une note fumée. La bouche est structurée, avec des tanins fermes que le petit verdot durcit un peu dans la jeunesse, puis une finale fraîche et minérale. Le bois reste discret. C'est un vin qui demande deux ou trois ans, ou un carafage, et se boit très bien autour de sept à dix ans, sur une viande rouge.