Château Bouscaut

Le domaine est classé cru classé de Graves en 1953, distinction qui ne concerne qu'une poignée de châteaux au sud de Bordeaux, et l'une des rares à saluer à la fois les vins rouges et les vins blancs d'une même maison. La famille Lurton, l'une des grandes familles du vignoble bordelais, en a fait sa propriété et l'a modernisée sans hâte. Elle y a conservé le malbec, cépage historique du Bordelais que la plupart des châteaux ont abandonné, et qui garde ici une vraie place dans l'assemblage, aux côtés du merlot et du cabernet sauvignon.

Le vignoble se trouve à Cadaujac, sur la rive gauche de la Garonne, au sud de l'agglomération bordelaise. Les sols sont ceux des Graves : des croupes de galets et de graviers, déposés autrefois par le fleuve, mêlés d'argiles et de sables, sur un sous-sol qui retient l'eau juste ce qu'il faut. Le merlot y mûrit sans excès et donne des vins de chair. Le climat océanique tempéré, la proximité du fleuve et les bois qui entourent la propriété allongent l'arrière-saison et laissent les cabernets arriver tranquillement à leur pleine maturité.

Les vendanges sont manuelles et parcellaires. La récolte subit une macération à froid avant fermentation, ce qui extrait la couleur et les arômes sans les tanins durs. La vinification se déroule ensuite en cuves d'inox et de béton thermorégulées, chaque parcelle suivie séparément, avec une fermentation malolactique menée à son terme. L'élevage dure dix-huit mois en barriques de chêne français, dont une part importante de bois neuf, que la structure du merlot et du cabernet absorbe sans s'y perdre. Le malbec, lui, apporte sa couleur et sa fermeté à l'assemblage final.

Un Graves de rondeur et de fumée. La robe est sombre, le nez mêle la prune, le cassis, le graphite et une note grillée que le terroir de graves imprime toujours. La bouche est ample, veloutée en attaque, puis se resserre sur des tanins fermes que le malbec renforce. La finale est longue, minérale, avec ce goût de pierre chaude propre aux Graves. C'est un vin qui gagne beaucoup à quelques années de cave, le temps que le bois se fonde et que la matière s'assouplisse.