Raveneau Forêt 1er Cru 2023 Images
- Rare
Raveneau Chablis
Raveneau Forêt 1er Cru 2023
Introuvable et allouée, une cuvée parcellaire née dans les Montmains face à la Montée de Tonnerre, signée par le domaine le plus culte de Chablis. Ce Premier Cru est réservé aux grandes occasions et aux caves d'exception.
Le vin en détail
Description
Chablis 1er Cru Forêt 2023 du Domaine François Raveneau est un grand vin blanc de Bourgogne en chardonnay, rare et proposé sous allocation : la signature la plus recherchée de l'appellation, aux vins réservés d'avance et pratiquement introuvables. Cuvée parcellaire issue des Montmains, Forêt fait face aux grands crus. Fondé en 1948 de l'union de deux grandes familles chablisiennes, le domaine vendange à la main sur de très faibles rendements, fermente aux levures indigènes en cuve, puis élève longuement en feuillettes usagées, le petit fût traditionnel de Chablis, pour une minéralité cristalline de grande garde.
Caractéristiques
- Région Bourgogne
- Alcool (%) 13%
- Température de service 12°C
- Cépage Chardonnay
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
À Chablis, un domaine familial dont les vins se réservent des mois à l'avance. Les Raveneau y cultivent le chardonnay sur les sols kimméridgiens, et vinifient sans le moindre artifice : levures indigènes, élevage en feuillettes, et aucune concession au goût du moment ni à la mode.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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- Bio
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- Rare
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- Rare
- Biodynamie
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- Rare
