Clos Saint Vincent B de B 2023 Images
- Rare
- Biodynamie
Clos Saint Vincent Bellet
Clos Saint Vincent B de B 2023
Sur la confidentielle appellation Bellet, aux portes de Nice, une cuvée parcellaire rare en biodynamie certifiée Biodyvin, au caractère méditerranéen affirmé. Ce blanc 100% rolle est fait pour les belles tables et les amateurs avertis.
Le vin en détail
Description
B de B Blanc 2023 du Clos Saint-Vincent est un vin blanc de Provence, en appellation Bellet, rare. Cuvée parcellaire de pur rolle sur la très confidentielle appellation Bellet, sur les hauteurs de Nice. Vignes de la colline de Saquier, sur sol silico-calcaire de galets roulés et de poudingue, sous la double influence de la brise marine et des vents frais des Préalpes du Sud. Domaine conduit en biodynamie certifiée Biodyvin depuis 2007. Macération pelliculaire puis léger pressurage, débourbage à froid, fermentation et élevage d'un an en fûts de chêne avec bâtonnage sur lies fines, mise sans filtration.
Caractéristiques
- Région Provence
- Alcool (%) 13%
- Température de service 10-12°C
- Cépage Rolle
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
Sur les collines de Bellet, au-dessus de Nice, le Clos Saint Vincent cultive la vigne dans l'une des plus petites appellations de toute la France, coincée entre la ville et les Préalpes. Ses cépages n'existent presque nulle part ailleurs : le braquet, la folle noire, le rolle.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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- Rare
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