Zusslin 2019 Brut Zéro Images
- Biodynamie
Zusslin Alsace, Crémant d'Alsace
Zusslin 2019 Brut Zéro
Un crémant en biodynamie sans aucun sulfite ajouté, d'une rareté absolue. Signé par une famille vigneronne installée depuis treize générations à Orschwihr, ce Crémant d'Alsace, effervescent vivant et sans dosage, est fait pour l'apéritif et les belles tables.
Le vin en détail
Description
Crémant d'Alsace 2019 du Domaine Valentin Zusslin est un crémant d'Alsace sans dosage, cuvée signature élaborée sans soufre ajouté, à dominante de pinot auxerrois complété de pinot blanc, pinot gris, pinot noir et chardonnay. Chaque cépage est vinifié séparément en foudres de chêne pendant un an ; la prise de mousse se fait par réensemencement naturel à partir des lies, suivie d'un élevage de dix-huit mois sur lattes. Domaine familial fondé en 1691 à Orschwihr, aujourd'hui à sa treizième génération avec Marie et Jean-Paul Zusslin, certifié bio Ecocert depuis 1997, en biodynamie Biodyvin depuis 2000 et au travail du cheval depuis 2012.
Caractéristiques
- Région Alsace
- Alcool (%) 12,5%
- Température de service 8-10°C
- Cépage Pinot Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
À Orschwihr, sur les collines sèches du sud de l'Alsace, la famille Zusslin conduit tout son vignoble en biodynamie et laboure ses sols au cheval. Marie et Jean-Paul y signent des vins tendus et salins, nés d'une colline classée Natura 2000, d'un clos en monopole et du seul grand cru du village.
À partager à table
-
Viande rouge
-
Fromages raffinés
-
Champignons
-
Chocolat noir
-
16-18°C
Température de service idéale
-
1h
Carafage recommandé avant dégustation
-
15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
Découvrir les vins similaires
-
L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
-
Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
