Zusslin Sylvaner 2017 Images
- Biodynamie
Zusslin Alsace
Zusslin Sylvaner 2017
Un cépage classique sublimé par une maturité rare, sur le calcaire du Bollenberg. Ce grand vin d'Alsace, sylvaner de vignes conduites en biodynamie certifiée Demeter, est fait pour l'apéritif et les belles tables du quotidien.
Le vin en détail
Description
Sylvaner Alsace 2017 du Domaine Valentin Zusslin est un vin blanc sec d'Alsace, issu de la parcelle Effenberg plantée en 1970 sur le Bollenberg, colline calcaire sèche d'Orschwihr classée Natura 2000. Les rendements sont limités à quarante hectolitres par hectare et l'élevage prolongé, dix-huit mois en foudres de chêne sur lies fines, donne richesse et profondeur à ce cépage ancestral que le domaine défend avec passion. Vendanges manuelles, levures indigènes et aucun intrant. Domaine familial fondé en 1691 à Orschwihr, treizième génération avec Marie et Jean-Paul Zusslin, certifié bio Ecocert depuis 1997 et en biodynamie Biodyvin depuis 2000.
Caractéristiques
- Région Alsace
- Alcool (%) 13%
- Température de service 10-12°C
- Cépage Sylvaner
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
À Orschwihr, sur les collines sèches du sud de l'Alsace, la famille Zusslin conduit tout son vignoble en biodynamie et laboure ses sols au cheval. Marie et Jean-Paul y signent des vins tendus et salins, nés d'une colline classée Natura 2000, d'un clos en monopole et du seul grand cru du village.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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