Domaine Clotilde Davenne Vieilles Vignes 2020 Images
- Rare
Domaine Clotilde Davenne Chablis
Domaine Clotilde Davenne Vieilles Vignes 2020
De vieilles vignes, un Chardonnay pur et précis, recherché des amateurs, signé par une vigneronne réputée de l'appellation. Ce Chablis, à la belle typicité chablisienne, est fait pour l'apéritif et les belles tables.
Le vin en détail
Description
Chablis Vieilles Vignes 2020 du Domaine Clotilde Davenne est un grand vin blanc de Bourgogne en chardonnay, rare, issu de vieilles vignes sur les sols de calcaires kimméridgiens qui font la signature de l'appellation. Marqué par la signature des terroirs kimméridgiens, il conjugue vivacité et profondeur. Le Domaine Les Temps Perdus, à Préhy dans le sud du vignoble de Chablis, cultive une trentaine d'hectares en agriculture raisonnée certifiée HVE.
Caractéristiques
- Région Bourgogne
- Alcool (%) 12,5%
- Température de service 10-12°C
- Cépage Chardonnay
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
Dans le sud du vignoble de l'Yonne, à Préhy, un domaine fondé par l'œnologue Clotilde Davenne. Il est conduit en haute valeur environnementale et signe le seul vin blanc de Bourgogne issu du sauvignon, sur des parcelles de vieilles vignes dont l'une est plus que centenaire.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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- Bio
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- Rare
