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- Bio
Le Domaine d'Henri Chablis
Le Domaine d'Henri Saint Pierre 2023
D'un domaine de référence de l'appellation en agriculture biologique, un Chardonnay pur et tendu, à la fraîcheur typique du Chablisien. Ce Chablis est idéal pour l'apéritif et les belles tables gourmandes.
Le vin en détail
Description
Chablis Saint Pierre 2023 du Domaine d'Henri est un grand vin blanc de Bourgogne en chardonnay, issu de parcelles de Maligny, Chablis et Fleys, sur les sols kimméridgiens qui font la minéralité iodée de l'appellation. Créé en 2014 par la famille Laroche, à l'origine de la maison Laroche à Chablis, et cultivé en agriculture biologique, le domaine élève ce vin de façon diversifiée, en cuve inox, en amphore et en fûts de chêne, pour un chablis tendu et énergique.
Caractéristiques
- Région Bourgogne
- Alcool (%) 12,5%
- Température de service 10-12°C
- Cépage Chardonnay
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
13
Une famille, un terroir
À Chablis, un domaine créé par la famille Laroche, à l'origine de la grande maison du même nom. Certifié en agriculture biologique, il élève ses chablis de façon diversifiée, en cuve, en amphore et en fût, pour des vins tendus et énergiques sur les marnes kimméridgiennes.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
