Domaine Henri Bonneau Réserve des Célestins 1998 Images
- Rare
Domaine Henri Bonneau Châteauneuf du Pape
Domaine Henri Bonneau Réserve des Célestins 1998
La cuvée mythique d'un domaine légendaire, d'un millésime ancien à pleine maturité : une expression majestueuse du grenache élevée jusqu'à dix ans en vieux fûts. Ce Châteauneuf-du-Pape d'une rareté absolue est réservé aux plus grandes occasions.
Le vin en détail
Description
Réserve des Célestins 1998 du Domaine Henri Bonneau est un vin rouge de la vallée du Rhône, en appellation Châteauneuf-du-Pape, cuvée rare et mythique proposée sous allocation, aujourd'hui à pleine maturité. À très large dominante de grenache complété de mourvèdre, counoise et vaccarèse, elle naît d'une sélection des meilleures barriques issues principalement du plateau de la Crau, réservée aux grands millésimes. Le Domaine Henri Bonneau, six hectares représentant la douzième génération depuis 1667, est une maison culte ; Henri Bonneau (1938-2016), longtemps salué comme le parrain de Châteauneuf-du-Pape, y a façonné l'une des plus grandes cuvées de l'appellation. Rendements très bas, vendange entière sans éraflage, fermentation en cuves béton ouvertes avec levures indigènes, élevage long de cinq à dix ans en vieux fûts, mise sans filtration.
Caractéristiques
- Région Rhône
- Alcool (%) 15%
- Température de service 16-18°C
- Cépage Counoise, Grenache, Mourvèdre, Vaccarèse
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
À Châteauneuf-du-Pape, un domaine minuscule installé principalement sur le plateau de la Crau, représentant la douzième génération de la famille. Maison culte du grenache, elle vinifie en grappes entières, en cuves de béton et sans la moindre filtration, des cuvées rares et allouées, parfois mythiques.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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- Rare
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