Domaine Henri Bonneau

Le Domaine Henri Bonneau représente la douzième génération d'une famille de vignerons présente à Châteauneuf-du-Pape depuis 1667, sur six hectares situés principalement sur le prestigieux plateau de la Crau. C'est une maison culte, dont les vins font rêver les amateurs du monde entier. Henri Bonneau était un vigneron réputé pour sa capacité à magnifier le fruit sans jamais le maquiller, dans un style hors du temps. Ses cuvées, comme la Réserve des Célestins, réservée aux grands millésimes, ou Marie Beurrier, nommée d'après sa grand-tante aubergiste, sont devenues des références recherchées bien au-delà de l'appellation.

Le vignoble, modeste par la taille, tient sa réputation de son emplacement : six hectares principalement sur le plateau de la Crau, l'un des plus grands terroirs de Châteauneuf-du-Pape, sur ses galets roulés qui restituent la nuit la chaleur du jour. Une partie des vignes se trouve dans le Gard voisin, pour la cuvée en Vin de France. La Crau donne des grenaches d'une profondeur et d'une concentration peu communes, portés par ce sol de pierres et de terre rouge. Les rendements sont volontairement très bas, autour de dix à douze hectolitres par hectare, pour concentrer encore la matière.

La conduite de la vigne suit la tradition, sans recherche d'effet. Les vendanges sont manuelles et tardives, à parfaite maturité, et la vendange entre entière, sans le moindre éraflage. La fermentation se déroule dans des cuves de béton ouvertes, avec les seules levures indigènes, sans contrôle de température, au plus près du geste ancestral. Les macérations sont longues. La mise en bouteille se fait sans filtration, pour préserver toute la matière et l'âme du vin. La cuvée en Vin de France, non millésimée, assemble deux années, parfois enrichie de Châteauneuf-du-Pape, dans l'esprit des grenaches d'autrefois.

Des grenaches envoûtants et entiers, propices à la méditation. La robe est profonde, le nez déploie les fruits noirs confits, la garrigue, le cuir, la réglisse et une note animale et terrienne. La bouche est dense, puissante, mais d'une étonnante fraîcheur, portée par des tanins fondus et une longue finale épicée. Ces vins ont un supplément d'âme, une complexité qui échappe aux mots. Ils demandent du temps, beaucoup de temps, pour se déployer, et récompensent la patience par une profondeur que peu de châteauneufs atteignent.