Étienne Sauzet Grand Cru 2019 Images
- Rare
- Biodynamie
Étienne Sauzet Chevalier Montrachet, Montrachet
Étienne Sauzet Grand Cru 2019
Sommet des blancs de Puligny-Montrachet, un Chardonnay rare et prestigieux signé par un domaine de référence en agriculture biologique et biodynamique. Ce Chevalier-Montrachet Grand Cru est taillé pour la garde et les grandes occasions.
Le vin en détail
Description
Chevalier-Montrachet Grand Cru 2019 du Domaine Étienne Sauzet est un grand vin blanc de Bourgogne en chardonnay, rare et proposé sous allocation. Situé au-dessus du Montrachet, sur des sols très pauvres et caillouteux, ce grand cru s'exprime dans une tension cristalline. Fondé en 1903 et dirigé aujourd'hui par Émilie Boudot et Benoît Riffault, le domaine est certifié bio depuis 2006 et en biodynamie depuis 2009. Tri drastique à la vigne, fermentation naturelle en fûts de chêne français et élevage de douze à dix-huit mois sur lies fines, avec une proportion importante de bois neuf.
Caractéristiques
- Région Bourgogne
- Alcool (%) 13,5%
- Température de service 12-14°C
- Cépage Chardonnay
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
15
Une famille, un terroir
À Puligny-Montrachet, un domaine familial certifié en agriculture biologique et conduit en biodynamie. Le tri est drastique à la vigne, la fermentation se fait naturellement en fûts de chêne français, et l'élevage se poursuit longuement sur ses lies fines, dans la pure tradition du village.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
