M. Chapoutier Les Varonniers 2015 Images
- Rare
- Biodynamie
M. Chapoutier Crozes Hermitage, Hermitage
M. Chapoutier Les Varonniers 2015
Signée par une maison pionnière fondée en 1808, en biodynamie certifiée Demeter, une syrah pure et concentrée, rare et parcellaire. Ce Crozes-Hermitage est taillé pour la garde et les grandes tables des amateurs.
Le vin en détail
Description
Crozes-Hermitage Les Varonniers Rouge 2015 de la Maison M. Chapoutier est un vin rouge du Rhône septentrional, en appellation Crozes-Hermitage, cuvée rare proposée sous allocation, saluée de 93/100 par le Wine Advocate. Vin de pure syrah issu d'une sélection des plus vieilles vignes de l'appellation, plus concentrée et de plus longue garde que la cuvée Les Granits. Fondée en 1808 à Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier est pionnière de la biodynamie, certifiée Demeter et bio. Vendanges manuelles, éraflage intégral, fermentation lente en cuves béton de petit volume, macération longue, élevage en fûts de chêne.
Caractéristiques
- Région Rhône
- Alcool (%) 13,5%
- Température de service 16-18°C
- Cépage Syrah
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
Une famille, un terroir
Fondée à Tain-l'Hermitage au début du dix-neuvième siècle, la Maison M. Chapoutier est une pionnière de la biodynamie, aujourd'hui certifiée Demeter et bio. Sur les grands terroirs de granit et de schiste du Rhône nord, elle signe des syrahs parcellaires de longue garde, du Saint-Joseph à la Côte-Rôtie.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
