Domaine Tariquet

Le Domaine Tariquet est une propriété familiale du Gers, au cœur de la Gascogne, dans ce pays d'Armagnac où la vigne servait traditionnellement à la distillation. Le domaine a pris le pari, il y a plusieurs décennies, de produire des vins blancs tranquilles là où l'on ne faisait que de l'eau-de-vie, et de les faire connaître bien au-delà du Sud-Ouest. C'est aujourd'hui l'un des noms les plus identifiés de la région, avec une gamme large qui va des cépages gascons traditionnels au chardonnay, jusqu'à un effervescent élaboré en Comté Tolosan.

Le vignoble se déploie dans le Gers, entre les coteaux vallonnés de la Gascogne, sous un climat océanique tempéré qui apporte la fraîcheur et la pluie que le sud méditerranéen ne connaît pas. Les sols associent les boulbènes, ces limons sableux typiques de tout le Sud-Ouest, et des argiles nettement plus profondes. L'appellation Côtes de Gascogne, une indication géographique protégée, couvre l'essentiel du département et s'est bâtie une solide réputation sur des blancs vifs et parfumés. Le Comté Tolosan, plus large encore, permet d'autres assemblages et d'autres formats de vins.

La conduite du vignoble suit une démarche raisonnée. Le domaine a bâti sa réputation technique sur la maîtrise du froid et de l'extraction aromatique : les raisins sont récoltés à bonne maturité, souvent de nuit, et pressés sans que le jus ne s'oxyde jamais. Les fermentations se déroulent à basse température en cuves d'inox thermorégulées, une méthode qui préserve les arômes fins des cépages blancs. L'élevage reste bref et sobre, sans le moindre bois, pour livrer des vins nets et fruités. Sur l'effervescent, l'assemblage marie le chenin et le chardonnay.

Des blancs vifs et aromatiques. Le chardonnay ouvre sur les fruits blancs, la pomme, les agrumes et une note florale, avec une bouche ronde mais désaltérante, où la fraîcheur du climat océanique empêche toute lourdeur. L'effervescent, sur le chenin et le chardonnay, joue une bulle fine, un nez de poire et de fleur blanche, et une bouche vive et gourmande. Partout, la marque du domaine est la netteté : des vins directs, faciles à comprendre, sans bois ni artifice, qui se boivent jeunes, sur tout leur fruit.