Domaine de Villaine Les Montots 2023 Images
- Rare
- Biodynamie
Domaine de Villaine Mercurey
Domaine de Villaine Les Montots 2023
L'un des plus grands noms de la Bourgogne signe, en bio et biodynamie, ce Pinot Noir élégant et recherché, valeur sûre de la Côte Chalonnaise. Ce Mercurey est fait pour les belles tables et le plaisir des amateurs de Pinot Noir.
Le vin en détail
Description
Mercurey Les Montots 2023 du Domaine de Villaine est un grand vin rouge de Bourgogne en pinot noir, rare : une cuvée parcellaire de la Côte Chalonnaise sur des sols mêlant argile, calcaire et marnes. Le domaine, à Bouzeron, fut acquis en 1971 par Aubert de Villaine, co-directeur de la Romanée-Conti, et repris depuis 2001 par son neveu Pierre de Benoist ; il est conduit en biodynamie et certifié biologique depuis 1997. Vendanges manuelles, tri rigoureux, macération douce et élevage en fûts de chêne avec un usage modéré de bois neuf.
Caractéristiques
- Région Bourgogne
- Alcool (%) 13,5%
- Température de service 16-17°C
- Cépage Pinot Noir
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
15
Une famille, un terroir
À Bouzeron, en Côte Chalonnaise, un domaine acquis par Aubert de Villaine, alors codirecteur du domaine de la Romanée-Conti. Conduit aujourd'hui en biodynamie, il défend les appellations méconnues du sud de la Bourgogne avec la même exigence que celle réservée à la grande Côte d'Or.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
