Château Margüi

Les terres de Châteauvert sont cultivées depuis l'Antiquité, comme l'attestent les amphores découvertes sur place en 2002. Au dix-septième siècle, le domaine est exploité par une famille d'Aix-en-Provence, qui bâtit en 1784 la maison principale dans le style des bastides aixoises : façade enduite à la chaux, trois étages surplombant un jardin à la française. En 1999, Marie-Christine et Philippe Guillanton reprennent la propriété et y relancent l'activité viticole, replantant les vignes à partir de 2000 et rénovant la bastide. En 2017, le domaine rejoint la collection des vignobles Skywalker Vineyards.

Le domaine se niche au cœur de la Provence verte, dans le Haut-Var, sur la commune de Châteauvert, où trois sources naturelles nourrissent une terre fertile. Le vignoble, planté en coteaux entre deux et trois cents mètres d'altitude, repose sur des sols argilo-calcaires. Les collines boisées qui l'entourent le protègent des influences maritimes et atténuent la force du mistral, créant un microclimat aux hivers plus frais et aux nuits d'été plus fraîches que sur la côte. Le vignoble se situe en zone protégée Natura 2000, aux côtés d'oliviers et d'une vaste forêt.

Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert, depuis la replantation des vignes. Les rendements sont maîtrisés dès la taille et l'ébourgeonnage. Les vendanges se font entièrement à la main, en caissettes de vingt-cinq kilos, avec un tri rigoureux à la vigne puis sur table de tri à la cave. Sur les blancs et les rosés, les raisins sont maintenus à très basse température avant un pressurage optimal, et les jus circulent en gravité totale. L'élevage se partage entre barriques de chauffe moyenne et cuves d'inox, sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers.

Des vins de Provence fins et frais, portés par l'altitude. Le blanc, en rolle, ouvre sur la pêche blanche, l'amande fraîche, les agrumes et une note de silex ; la bouche est lisse et soyeuse, avec une finale croquante et minérale. Les rosés, à la robe pâle et nacrée, jouent les fruits rouges délicats, la groseille et un fond floral. Partout, la marque du domaine est la finesse : le microclimat frais des collines boisées préserve la tension et le fruit, loin des vins lourds que le soleil du sud pourrait donner.