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Domaine Arlaud Morey Saint Denis
Domaine Arlaud 2021
D'une expression pure du fruit, un Pinot Noir fin et gourmand signé par un jeune domaine talentueux en biodynamie certifiée Demeter. Ce Morey-Saint-Denis village est fait pour les belles tables et le plaisir des amateurs.
Le vin en détail
Description
Morey-Saint-Denis Village 2021 du Domaine Arlaud est un grand vin rouge de Bourgogne en pinot noir, assemblage de plusieurs parcelles de vignes de plus de trente-cinq ans, sur des sols calcaires et argilo-calcaires du finage. Conduit par Cyprien Arlaud en biodynamie certifiée Biodyvin et Demeter depuis 2014, il est vendangé à la main, vinifié sans foulage avec levures indigènes en cuves béton, partiellement égrappé, puis élevé de quatorze à dix-huit mois en fûts de chêne dont une part de bois neuf, et mis en bouteille sans collage ni filtration selon le calendrier lunaire.
Caractéristiques
- Région Bourgogne
- Alcool (%) 13%
- Température de service 16-17°C
- Cépage Pinot Noir
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
12
Une famille, un terroir
Le premier domaine de Morey-Saint-Denis certifié en biodynamie. Cyprien Arlaud y cultive le pinot noir avec une rare délicatesse, sur des marnes argilo-calcaires parsemées de cailloux blancs, depuis le village le plus abordable jusqu'aux grands crus les plus convoités de toute la Côte de Nuits.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
