Domaine Arlaud

Le domaine naît en 1942, quand Joseph Arlaud épouse une héritière du village et réunit deux patrimoines de vignes. Son fils Hervé lui succède et agrandit la propriété au fil des occasions, sans jamais quitter Morey-Saint-Denis. Cyprien Arlaud, troisième génération, en prend les rênes et engage aussitôt le domaine sur la voie de la biodynamie, jusqu'à la certification. Sa sœur Bertille et son frère Romain travaillent à ses côtés. Le domaine reste familial et de taille modeste, avec une réputation qui a franchi les frontières bien avant que les cuvées ne quittent le village.

Le vignoble s'étend sur la Côte de Nuits, avec une prédilection marquée pour Morey-Saint-Denis, ce village discret coincé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et qui abrite pourtant quelques-uns des plus grands terroirs de toute la côte. Les sols de marnes argilo-calcaires, parsemés de cailloux blancs, donnent au pinot noir sa tension minérale et cette fraîcheur si reconnaissable entre toutes. Le domaine met en bouteille des villages, des premiers crus et plusieurs grands crus, dont le Clos de la Roche et les Charmes-Chambertin, aux terroirs pourtant voisins et aux caractères très différents.

La biodynamie est certifiée Biodyvin et Demeter depuis 2014, et le domaine laboure une partie de ses parcelles au cheval. Les vendanges sont manuelles, avec un tri à la vigne puis au chai. La vinification se fait sans foulage, la vendange partiellement égrappée, en cuves de béton, avec les seules levures indigènes et une cuvaison d'au moins dix-neuf jours. Les pigeages sont rares, le pressurage doux, le soufre très modéré. L'élevage dure quatorze à dix-huit mois en fûts, et la mise se fait sans collage ni filtration, selon le calendrier lunaire.

Des vins de dentelle plutôt que de force. La robe est lumineuse, le nez tient de la fraise sauvage, de la myrtille et de la pivoine, relevé d'épices fines et d'une pointe de réglisse. La bouche est raffinée, aux tanins soyeux, portée par une fraîcheur crayeuse qui court jusqu'à la finale. Rien n'est appuyé, ni le bois, ni l'extraction. Ici, le pinot noir cherche la finesse avant la puissance, et gagne en profondeur au fil des années passées en cave, sans jamais s'alourdir.