Jacquesson

Claude Jacquesson et son fils Memmie fondent la maison à Châlons-sur-Marne, à la fin du XVIIIᵉ siècle. Napoléon Iᵉʳ leur décerne une médaille d'or pour la beauté de leurs caves ; Adolphe Jacquesson dépose en 1844 le brevet du muselet, ce fil de fer qui tient encore tous les bouchons de la région. La maison change plusieurs fois de mains avant que Jean Chiquet ne l'achète en 1974. Ses fils Jean-Hervé et Laurent la reprennent en 1988, réduisent les volumes, se recentrent sur leurs meilleures vignes et lancent la série des cuvées numérotées. Artémis Domaines en est propriétaire depuis 2022.

Le domaine se partage entre deux secteurs, tous deux classés en premiers et grands crus. Dans la Grande Vallée de la Marne, Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon offrent des coteaux exposés au sud, où l'argile et la meulière se mêlent au calcaire. Dans la Côte des Blancs, Avize et Oiry apportent la craie pure et le chardonnay. Quelques lieux-dits sont suivis à part : Corne Bautray, planté sur argiles et meulière ; Champ Caïn, en bas de coteau sur sols sablo-limoneux ; Terres Rouges, sur un calcaire brun-rouge. Ils sont mis en bouteille seuls quand l'année le mérite.

La taille est courte, les rangs enherbés et labourés, le nombre de grappes limité par pied pour que le raisin mûrisse vite et bien. La date de vendange est choisie tôt, avant que l'automne ne se gâte. Seuls les premiers jus de presse entrent dans les vins. La vinification se fait parcelle par parcelle, en foudres de chêne anciens dont le bois ne marque plus : il laisse respirer sans parfumer. Pas de chaptalisation, ni collage ni filtration. L'élevage dure environ quatre ans sur lies, parfois neuf pour les dégorgements tardifs, et le dosage reste extra-brut.

Des champagnes vineux, mûrs, qui remplissent la bouche sans jamais peser. La robe est dorée, la bulle discrète et fondue dans la matière. Le nez mêle le fruit blanc mûr, l'amande, la brioche, une pointe de miel clair, avec en fond une odeur de craie humide. La bouche est sphérique, sapide, presque salée, et le très faible dosage laisse la tension dominer. La finale est longue, crayeuse, un peu austère à l'ouverture. Ces vins se dévoilent lentement dans le verre, et davantage encore avec les années de cave.