Méo-Camuzet

Le domaine est fondé par Étienne Camuzet, député de la Côte-d'Or, qui rassemble au début du vingtième siècle un patrimoine de climats parmi les plus prestigieux de toute la côte. Faute d'héritier vigneron, les vignes sont longtemps confiées à des métayers, dont un certain Henri Jayer, qui vinifie ici une bonne partie de sa carrière. Jean-Nicolas Méo, arrière-petit-neveu d'Étienne Camuzet, reprend le domaine en main en 1989 et se forme auprès de Jayer lui-même. Il en garde toute la méthode, et le domaine devient l'une des références absolues de Vosne-Romanée.

Le vignoble parcourt la Côte de Nuits, de Fixin au nord jusqu'aux Hautes Côtes, en passant par les grands crus les plus célèbres de la région. Le Clos de Vougeot, ceint de murs par les moines cisterciens, s'étale sur cinquante hectares où la nature du sol change radicalement du haut vers le bas. À Vosne-Romanée, le climat des Chaumes descend en pente douce, sur des graviers profonds qui donnent des vins séduisants tôt. Le Clos Saint-Philibert, dans les Hautes Côtes, est planté en chardonnay, sur un plateau calcaire plus frais.

Les vendanges sont manuelles, précédées de vendanges en vert et suivies d'un tri sévère. La vendange est totalement égrappée, contrairement à la mode actuelle, puis passe par une macération à froid avant la fermentation. Les pigeages sont rares : Jean-Nicolas Méo cherche l'infusion plutôt que l'extraction, méthode qu'il tient d'Henri Jayer, son maître. Les vins ne sont ni collés ni filtrés avant la mise. L'élevage dure quinze à dix-huit mois en fûts de chêne, avec une part de bois neuf que les grands crus supportent et que les villages voient à peine.

Des pinots noirs de velours et de profondeur. La robe est soutenue, le nez déploie la cerise noire, la framboise, la violette, l'épice douce et une note de moka qui vient du bois. La bouche est ronde à l'attaque, charnue, puis se tend sur des tanins d'un grain très fin, avec une longueur qui s'étire. Le blanc des Hautes Côtes joue l'agrume et le silex, avec une acidité vive. Les rouges se donnent assez tôt pour la Côte de Nuits, et tiennent pourtant très longtemps.