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Domaine Dubois et Fils Nuits Saint Georges
Domaine Dubois et Fils 2021
D'un domaine familial historique, un vin structuré et savoureux à la belle fraîcheur, profond et précis, plein d'allant. Ce Nuits-Saint-Georges village est taillé pour la table et une belle garde en cave.
Le vin en détail
Description
Nuits-Saint-Georges 2021 du Domaine R. Dubois et Fils est un grand vin rouge de Bourgogne en pinot noir, à la matière dense et à la fraîcheur typique du millésime. Nuits-Saint-Georges, en Côte de Nuits, est réputée pour ses rouges structurés et de belle garde. Le domaine, vingt et un hectares à Premeaux-Prissey, cultive la vigne depuis neuf générations, remontant à 1600, et est mené par Raphaël et Béatrice Dubois depuis 2006, dans une vinification respectueuse du fruit et du terroir.
Caractéristiques
- Région Bourgogne
- Alcool (%) 13%
- Température de service 15-17°C
- Cépage Pinot Noir
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
12
Une famille, un terroir
À Premeaux-Prissey, une famille qui cultive la vigne depuis neuf générations, remontant au tout début du dix-septième siècle. Raphaël et Béatrice Dubois y signent des rouges de la Côte de Nuits, dans une vinification traditionnelle qui respecte le fruit et le terroir de chaque parcelle.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
