Domaine Dugat-Py

La famille cultive la vigne à Gevrey-Chambertin depuis treize générations, ce qui la rattache aux tout premiers vignerons connus du village. Bernard Dugat-Py a bâti la réputation actuelle du domaine sur un principe simple et coûteux : ne jamais planter le moindre clone venu de l'extérieur. Chaque nouvelle plantation naît d'une sélection massale, faite à partir des meilleurs pieds déjà présents dans les parcelles du domaine lui-même. La maison est certifiée en agriculture biologique depuis 2015, et ses volumes restent minuscules, pour une demande qui ne l'est pas du tout.

Le vignoble occupe les climats de Gevrey-Chambertin, le plus vaste village de la Côte de Nuits en surface comme en nombre de grands crus. Le climat Les Corbeaux, premier cru, naît de deux parcelles voisines de Mazis-Chambertin, au nord du village, sur des sols argilo-calcaires. La proximité du grand cru se sent aussitôt : les sols y sont maigres, très caillouteux, et la vigne y descend chercher son eau très loin. Les vignes ont une soixantaine d'années en moyenne, ce qui régule naturellement les rendements et concentre encore la matière.

Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2015. Toute nouvelle plantation passe par une sélection massale rigoureuse, faite à partir des meilleurs pieds du domaine : aucun clone extérieur n'entre jamais dans les parcelles, ce qui préserve la diversité génétique du vignoble tout entier. Les vendanges sont manuelles et parcellaires, avec un tri sévère à la vigne. La vinification est traditionnelle, avec une proportion importante de vendange entière, généralement de soixante à soixante-dix pour cent selon les millésimes, et sans le moindre artifice. L'élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne.

Des vins concentrés, profonds, taillés pour la garde longue. La robe est sombre, le nez déploie la cerise noire, la mûre, la réglisse et l'épice, avec une note de tige et de sous-bois que la vendange entière imprime. La bouche est dense, riche, aux tanins puissants mais très fins, portée par une acidité qui empêche toute lourdeur. La finale est longue et fumée. Ces vins sont serrés dans leur jeunesse et demandent une bonne décennie de cave pour se déployer pleinement.