Domaine des Comtes Lafon

Le domaine familial s'est constitué à Meursault autour d'une véritable cartographie des meilleurs climats du village. Dominique Lafon lui donne sa dimension actuelle : au sein d'une génération de vignerons qui décident de rompre avec l'agriculture chimique, il arrête progressivement les traitements de synthèse et s'intéresse à la biodynamie dès le début des années quatre-vingt-dix. Le domaine y passe pour le millésime 1998, et obtient la même année sa certification en agriculture biologique. La cinquième génération de la famille conduit aujourd'hui la propriété, depuis 2022, sur seize hectares de vignes.

Le vignoble se déploie autour de Meursault, sur les climats du village et sur les premiers crus qui font toute sa réputation dans le monde entier. Le Clos de la Barre entoure la maison familiale, au cœur même du bourg. À Volnay, le climat des Santenots du Milieu, planté en pinot noir, appartient administrativement à Meursault mais donne pourtant des rouges parmi les plus racés de toute la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires y sont plus rouges, plus caillouteux, et confèrent au pinot une structure inattendue à cette hauteur.

Le domaine est cultivé en biodynamie depuis le millésime 1998, et certifié en agriculture biologique cette même année. Les vendanges sont manuelles. Sur les rouges, une part importante de grappes entières entre désormais en cuve : la moitié de la vendange sur le millésime 2021, une première dans l'histoire du domaine, pour apporter de la fraîcheur au vin. La vinification reste précise, sans extraction lourde. L'élevage est long, sur lies fines, ce qui donne aux blancs leur texture et aux rouges leur profondeur, sans jamais marquer le vin de bois.

Les blancs sont amples et tendus à la fois : nez de noisette, d'agrume confit et de fleur blanche, bouche grasse portée par une acidité vive, longue finale minérale que l'élevage sur lies allonge encore. Les rouges surprennent par leur structure : cerise noire, épice, violette, tanins fermes et fins, avec cette fraîcheur particulière que les grappes entières apportent. Sur les deux couleurs, les vins sont bâtis pour durer longtemps, et se donnent rarement dans leurs premières années de bouteille.