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Billecart Salmon Champagne
Billecart Salmon Le rosé Brut
L'un des champagnes rosés les plus emblématiques, à la bulle délicate et raffinée, signature d'une maison de prestige. Ce rosé de Champagne est fait pour l'apéritif et les belles occasions les plus élégantes.
Le vin en détail
Description
Le Rosé de Billecart-Salmon est un champagne rosé brut d'assemblage, l'une des grandes références du genre et la signature de la maison depuis 1970. Il marie le chardonnay au pinot noir et au meunier issus des meilleurs terroirs de la Marne, sa couleur provenant d'un ajout de pinot noir vinifié en rouge, issu de vieilles vignes en sélection massale à Mareuil-sur-Aÿ. Fidèle au style tout en finesse de cette maison familiale, il fermente à basse température en cuves inox puis mûrit trente-six mois sur lies en caves avant dégorgement. Un rosé de gastronomie parmi les plus recherchés de Champagne.
Caractéristiques
- Région Champagne
- Alcool (%) 12%
- Température de service 8-10°C
- Cépage Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
15
Une famille, un terroir
Depuis deux siècles, la même famille tient cette maison de Mareuil-sur-Aÿ, à mi-chemin de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la vallée de la Marne. Elle y a inventé une façon de vinifier lentement, au froid, dont ses champagnes tirent leur finesse et leur bulle serrée.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
-
15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
-
Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
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