Domaine Henri Rebourseau

Le domaine appartient à la famille de Surrel, descendante du général Henri Rebourseau, qui lui a laissé son nom. Depuis 2018, la famille Bouygues en est l'actionnaire majoritaire, et un important travail de remise en état du vignoble comme du chai a été mené sur toute la propriété. Le patrimoine du domaine est rare : treize hectares et demi en Côte de Nuits, dont une large majorité de grands crus, tous situés autour du village de Gevrey-Chambertin et du Clos de Vougeot. La conversion à l'agriculture biologique, elle, remonte à 2006.

Le vignoble se concentre autour de Gevrey-Chambertin et du Clos de Vougeot, sur les meilleures pentes de la Côte de Nuits. Le Clos de Vougeot, ceint de hauts murs par les moines cisterciens, est le plus vaste grand cru de toute la côte : ses sols changent radicalement du haut du coteau, caillouteux et drainants, jusqu'au bas de la pente, bien plus argileux. Charmes-Chambertin s'étend au sud du Chambertin, sur des sols plus profonds et plus légers, qui donnent des vins moins austères et bien plus généreux que leur illustre voisin.

Aucun produit issu de la synthèse n'est utilisé sur le domaine depuis 2006, année de sa certification en agriculture biologique. La viticulture s'accompagne des préparations de la biodynamie, notamment les préparations dites cinq cents et cinq cent un, ainsi que d'un travail de génodique mené directement sur les vignes du domaine. Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux mené à la vigne comme au chai. Les vinifications restent respectueuses du terroir, avec des extractions douces et toujours mesurées. L'élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne français, pendant plusieurs mois.

Des pinots noirs de puissance maîtrisée. La robe est profonde, le nez ouvre sur la cerise noire, la mûre, la réglisse et une note florale, avec le cuir et le sous-bois qui arrivent après quelques années de cave. La bouche est dense mais jamais lourde, aux tanins fins et serrés, portée par une fraîcheur franche qui allonge la finale. Le bois se fait discret. Ce sont des vins de garde, qui demandent une bonne décennie avant de se livrer entièrement.