Clos de Tart

Les moniales bernardines de l'abbaye de Tart, dépendance de Cîteaux, acquièrent ce climat en 1141 et lui donnent leur nom. Il s'appelait jusque-là le climat de la Forge. Elles le conservent sans discontinuer jusqu'à la Révolution, puis la famille Marey-Monge le rachète en 1791, et la maison mâconnaise Mommessin le lui reprend en 1932. Depuis le printemps 2018, le clos appartient à Artémis Domaines, et Alessandro Noli en est le régisseur. En neuf siècles, aucun partage successoral n'a jamais entamé ce vignoble, ce qui est absolument unique en Côte de Nuits.

Le clos forme un coteau d'un seul tenant, ceint de murs, orienté au levant et au sud-est, à deux cent quatre-vingts mètres d'altitude. Les sols sont des calcaires marneux riches en fossiles marins, avec des dépôts ferrugineux et une pente qui change de nature du haut vers le bas du coteau. Les rangs sont plantés dans le sens de la pente, contre l'usage local, pour évacuer l'eau. Le pinot noir y trouve un équilibre rare entre la puissance des sols profonds du bas et la finesse des marnes du haut.

Le vignoble est cultivé en agriculture biologique et en biodynamie. Les vendanges sont manuelles, avec un tri parcellaire rigoureux, chaque section du clos étant récoltée puis vinifiée séparément des autres. La vinification se fait en cuves de bois tronconiques, avec une part de vendange entière ajustée selon les années. Le pressoir à perroquet et corde continue, installé au pied du vignoble, a servi de 1570 à 1924 : il se visite encore aujourd'hui. L'élevage se déroule en barriques, avec une proportion de bois neuf que le domaine a nettement réduite ces dernières années.

Un grand cru de profondeur et de tenue. La robe est intense, le nez déploie la cerise noire, la framboise écrasée, la rose fanée et une épice fine, avec la truffe et le sous-bois qui arrivent après une décennie de cave. La bouche est dense, sphérique, aux tanins serrés mais soyeux, portée par une acidité qui tient tout l'édifice sans jamais le durcir. La finale est très longue, minérale, presque salée. C'est un vin qui demande beaucoup de patience et récompense chaque année d'attente.