Château Angélus

La famille de Boüard de Laforest travaille ces coteaux depuis 1782. Au début du vingtième siècle, Maurice de Boüard hérite du Château Mazerat et cherche à agrandir le vignoble. En 1920, il ajoute trois hectares clos de murs, une parcelle que l'on appelle l'Angélus : de là, on entend sonner les cloches de trois églises à la fois, celle de la chapelle de Mazerat, celle de Saint-Martin et celle de Saint-Émilion. Le nom passera au domaine tout entier, et la cloche à l'étiquette. Huit générations plus tard, Stéphanie de Boüard-Rivoal dirige la maison.

Le vignoble occupe un amphithéâtre naturel, ouvert au sud, au pied de la côte qui borde le plateau de Saint-Émilion. La forme du lieu compte autant que le sol : elle capte le soleil du matin au soir et protège des vents du nord. En haut, l'argile et le calcaire du plateau donnent au merlot sa structure ; en bas, le sable et le pied de côte assouplissent le cabernet franc. Les vignes ont en moyenne près de quarante ans et sont plantées serré, jusqu'à huit mille cinq cents pieds par hectare.

Le travail à la vigne suit le trajet de la sève : la taille respecte les flux, on ne coupe pas au hasard. Une vendange verte en juillet allège les grappes et concentre celles qui restent. Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux. La fermentation se fait en cuves inox à température contrôlée, désormais aux côtés de cuves de bois et de béton. Le chai de première année est descendu à dix degrés, ce qui ralentit l'élevage, précipite les lies et permet de garder le vin deux ans en barrique. La mise se fait sans filtration.

Un vin de puissance et de velours. La robe est dense, le nez ouvre sur la mûre, la cerise noire, le cacao et le grillé du bois neuf, avec une note florale que le cabernet franc apporte toujours. La bouche est charnue, veloutée, portée par des tanins mûrs et une chair généreuse que l'exposition sud explique. La finale est longue, épicée, sans lourdeur. Il séduit jeune, ce qui trompe : il tient des décennies et gagne en complexité, la vigueur laissant place au tabac et à la truffe.