Nicolas-Jay L'Ensemble Pinot Noir 2022 Images
- Rare
- Biodynamie
Nicolas-Jay Willamette Valley
Nicolas-Jay L'Ensemble Pinot Noir 2022
Noté 95 par Jeb Dunnuck, un pinot noir d'exception à l'esprit bourguignon, sélection des meilleurs blocs, d'une grande finesse. Conduit en biodynamie et bio dans la Willamette Valley, ce vin rare est fait pour la table et les amateurs de grands pinots.
Le vin en détail
Description
L'Ensemble Pinot Noir 2022 de Nicolas-Jay est un vin rouge de l'Oregon, en appellation Willamette Valley, cuvée rare certifiée en agriculture biologique et biodynamique, saluée de 95/100 par Jeb Dunnuck. Cépage unique de pinot noir, cette cuvée d'assemblage réunit les meilleurs blocs et barriques de l'année, autour du vignoble de Bishop Creek. Le domaine Nicolas-Jay est né de l'amitié de trois décennies entre le vigneron bourguignon Jean-Nicolas Méo et le producteur de musique Jay Boberg. Vendanges manuelles parcellaires, fermentation spontanée par levures indigènes, élevage de douze à dix-huit mois en fûts de chêne français dont trente pour cent neufs, mise sans filtration ni collage.
Caractéristiques
- Région Oregon
- Alcool (%) 13,5%
- Température de service 14-16°C
- Cépage Pinot Noir
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
14
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
