Raveneau 2023 Images
- Rare
Raveneau Chablis
Raveneau 2023
Introuvable et alloué, d'une grande pureté recherchée, un Chardonnay signé par le domaine le plus culte de l'appellation. Ce Chablis est une pépite pour amateurs avertis, pour les belles tables et les grandes occasions.
Le vin en détail
Description
Chablis 2023 du Domaine François Raveneau est un grand vin blanc de Bourgogne en chardonnay, rare et proposé sous allocation, noté 93/100 par Decanter et 91/100 par John Gilman. Ce chablis village est élaboré avec la même attention méticuleuse que les grands crus du domaine, pour une pureté rare à ce niveau d'appellation. Fondé en 1948 et considéré comme le plus grand domaine de Chablis, mené par Bernard et Jean-Marie Raveneau avec la relève Isabelle et Maxime, il élève ce vin environ dix mois en feuillettes traditionnelles usagées, sans apport boisé.
Caractéristiques
- Région Bourgogne
- Alcool (%) 13%
- Température de service 10-12°C
- Cépage Chardonnay
Plus de caractéristiques
Moins de caractéristiques
13
Une famille, un terroir
À Chablis, un domaine familial dont les vins se réservent des mois à l'avance. Les Raveneau y cultivent le chardonnay sur les sols kimméridgiens, et vinifient sans le moindre artifice : levures indigènes, élevage en feuillettes, et aucune concession au goût du moment ni à la mode.
À partager à table
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Viande rouge
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Fromages raffinés
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Champignons
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Chocolat noir
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16-18°C
Température de service idéale
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1h
Carafage recommandé avant dégustation
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15 ans
Potentiel de garde
Une signature florale (fleurs blanches),
fruité (agrumes), minéral (salin)
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L’œil
S'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, avant de laisser place à des notes de cèdre, de cacao et un soupçon de violette. -
Le nez
Ample et souple à l'attaque, portée par des tanins fondus et une fraîcheur qui tient l'ensemble sans jamais peser. -
La bouche
Longue et persistante — près de douze secondes — sur la réglisse et la pierre chaude, signature du terroir.
Que signifient ces familles d’arômes ?
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Fruité
Des arômes de fruits frais ou mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits rouges, fruits noirs ou fruits exotiques. -
Floral
Des notes délicates de fleurs : fleurs blanches, violette, rose, acacia ou aubépin -
Minéral
Une sensation de fraîcheur et de pureté, rappelant la pierre, la craie, les embruns ou le sel. -
Boisé
Des notes apportées par l’élevage en fût : vanille, cèdre, bois noble ou épices douces. -
Epicé
Des arômes chaleureux de poivre, réglisse, épices douces ou notes orientales. -
Empyreumatique
Des notes issues de la chauffe ou de l’évolution : toasté, fumé, grillé, brioché, cacao ou torréfié. -
Végétal
Des nuances plus complexes de forêt et de végétation : truffe, herbes, garrigue, menthe ou sous-bois. -
Animal
Des arômes évolués et puissants : cuir, tabac, fourrure ou notes de cave. -
Confiserie
Des sensations gourmandes et sucrées : miel, fruits confits, caramel, pâte de fruits ou agrumes confits.
