Domaine des Creisses

Le Domaine des Creisses est une propriété familiale de Valros, dans l'Hérault, dont l'histoire remonte au dix-neuvième siècle. C'est un domaine du Languedoc qui a fait le choix de l'exigence et d'une conduite respectueuse, certifiée en haute valeur environnementale. Sa cuvée phare, Les Creisses, porte le nom du terroir sur lequel elle naît : onze hectares sur les hauteurs du domaine, aux sols pauvres et filtrants. Le domaine mise sur un assemblage ambitieux et des rendements maîtrisés, pour tirer d'un climat méditerranéen chaud des vins équilibrés, plus proches du style des grands rouges que des languedocs de soif.

Le terroir Les Creisses couvre onze hectares à Valros, dans l'Hérault, sur des sols argilo-calcaires caillouteux profonds et des graves villafranchiennes, ces galets roulés très filtrants qui contraignent la vigne et concentrent le fruit. Ce sol pauvre et drainant est idéal pour la syrah et les cépages bordelais, qui y trouvent la fraîcheur nécessaire dans un climat méditerranéen chaud. La cuvée assemble d'ailleurs des cépages du Rhône et de Bordeaux, syrah et cabernet sauvignon en tête, complétés de grenache, carignan, mourvèdre et marselan, une palette large au service de l'équilibre.

Le domaine est certifié en haute valeur environnementale. La conduite est soignée : taille courte en cordon de Royat pour la plupart des cépages, gobelet sur les vieux grenaches, un rang enherbé naturellement, l'autre semé de féveroles et de trèfle pour nourrir le sol. Le travail des sols est mécanique, sans herbicides, avec une maîtrise des rendements autour de quarante-cinq hectolitres par hectare. Les vendanges sont manuelles. La vendange est entièrement éraflée, puis passe par une cuvaison d'une vingtaine de jours. L'élevage accompagne ensuite l'assemblage pour lui donner de la profondeur et du fondu.

Un rouge languedocien ambitieux, dense et frais à la fois. La robe est profonde, le nez déploie les fruits noirs, la garrigue, le poivre, une note de graphite et de cassis que le cabernet apporte. La bouche est ample, structurée par des tanins mûrs, portée par la chaleur du sud mais tenue par la fraîcheur que les graves filtrantes préservent. La finale est longue et épicée. C'est un vin d'assemblage complexe, qui unit le fruit du Rhône à la structure de Bordeaux. Il gagne à passer quelques années en cave pour se fondre.