Maison Yoan Legros

La Maison Yoan Legros est une jeune structure bourguignonne, tournée vers les Hautes Côtes de Nuits et de Beaune, ces reliefs d'altitude qui dominent la grande côte de la région. Le projet part d'une conviction simple : à l'heure du réchauffement, l'arrière-côte, plus fraîche et plus tardive, offre des terroirs d'avenir pour des vins droits et équilibrés. La maison signe des bourgognes sincères, lumineux et élégants, sans jamais rechercher la puissance. C'est une approche modeste et sérieuse, qui met en avant la fraîcheur du terroir plutôt que la démonstration de force.

Le vignoble se déploie sur les Hautes Côtes de Nuits et de Beaune, ces coteaux d'altitude situés à l'ouest et au-dessus de la Côte d'Or. On y est plus haut, plus frais, plus exposé au vent : la maturité arrive plus tard, ce qui préserve l'acidité et la finesse du raisin. Les sols reposent sur des calcaires durs du Jurassique moyen, qui donnent aux vins toute leur droiture minérale. Ces terroirs d'arrière-côte, longtemps jugés secondaires, gagnent aujourd'hui en réputation à mesure que les millésimes se réchauffent sur la grande côte.

Les vendanges sont manuelles. La vinification suit la tradition bourguignonne, adaptée à la fraîcheur des Hautes Côtes : sur le pinot noir, elle cherche à préserver le fruit et l'équilibre plutôt que l'extraction ; sur le chardonnay, la tension et la droiture avant tout. Les vins sont élevés pour révéler le terroir d'altitude, sans le moindre excès de bois qui viendrait masquer la fraîcheur naturelle de ces coteaux. La maison privilégie une approche sobre, au service de la lisibilité du terroir, pour des vins équilibrés et faciles à comprendre par tous.

Des bourgognes droits et lumineux. Sur le pinot noir, le nez ouvre sur la cerise, la groseille et une note florale, avec une bouche déliée, fraîche, aux tanins fins que l'altitude affine encore. Sur le chardonnay, l'agrume et la fleur blanche dominent, sur une trame tendue et minérale. La fraîcheur de l'arrière-côte traverse les deux couleurs. Ce sont des vins de plaisir, équilibrés et accessibles, qui séduisent tôt par leur droiture et se boivent sans attendre de longues années de cave.